五常大米其品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。五常稻花香大米成饭食味 清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生，是百姓餐桌上的首要选择，是日常生活中做米饭的佳品。

五常大米生长在五常市面向西南的一个C型盆地的一个地貌，黑龙江属于季风气候，当暖流流过时一定是从西南飘过来，这样暖流会形成一个漩涡形成一个回流，所以五常的活动积温要比其他的地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月份达到优质水稻所需要的的活动积温，米的品质不只是因为活动积温的高，五常稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。
五常大米当属民乐、龙凤山、营城子乡好， 龙凤山属原种产地，每年的收购价格也会略高于其他乡镇，区别在于水系与土壤、气候的不同，龙凤山乡属龙凤山水系，土壤与气候适宜稻花香品种生长；民乐、营城子乡属磨盘山水系，气候适宜，其土地土壤肥沃，为松嫩平原肥沃地段。