五常稻花香产于五常市，五常市的农田里种的水稻80%是稻花香，它是长粒香的换代品种，其余是长粒香和639这两种普通品种。稻花香生长期长，要140多天才彻底成熟，而且出米率低，只有55%。普通长粒香生长期是120天。因此，种植稻花香要提前育苗、提前插秧，精心侍弄，有的稻农还利用稻田养鸭，进行有机操作。 

市面上那么多五常稻花香，如何辨别真假？
纯正的五常稻花香米粒颜色并不白，呈现淡淡的灰黄色，米粒长形，但并不过于细长，米粒尖端的“腹白”越少则大米品质越好，用手搓大米，质地坚韧、细腻光滑，会散发出淡淡的米香。
如何辨别新米与陈米？
1.看：新米色泽洁白晶莹，颗粒饱满。陈米颜色泛黄且有黑斑和米纹，陈米的胚芽处发暗，新米的胚芽呈乳白色。
2.闻：新米有股清香。陈米很多带有发霉的味道（用袋子包半小时后陈味明显）。
3.触：正常抛光的新米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。用石蜡处理的陈米摸起来有黏手感。
4.嚼：新米放进嘴里嚼，嚼起来有粘性，越嚼越香；陈米则是较硬且咯牙。
五常稻花香在稻田中就能味道香味，收货的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉。